Дубайский шоколад: как шоколад из ОАЭ взломала нам ленту и почему это надолго

Еще год назад про «Дубайский шоколад» знали разве что отчаянные фанаты восточных сладостей. А сегодня? Сегодня его готовит каждая уважающая себя кондитерская, а блогеры снимают хрустящие ASMR-ролики, с тянущейся начинкой с тем самым нитевидным тестом.

Мы тоже подсели. Сначала просто наблюдали за хайпом. Потом стали пробовать. А затем задались вопросом: откуда он, черт возьми, взялся этот десерт и почему он враз стал таким родным? Решили копнуть глубже. И вот что выяснилось.

Рождение звезды: маленькая кондитерская и вирусная рилс

Вот вам не миф, а реальная история. Впервые десерт под названием «Dubai Chocolate» действительно появился в Объединенных Арабских Эмиратах. Его создала небольшая, ничем не примечательная кондитерская, которая экспериментировала с форматами, пытаясь удивить местных жителей и туристов.

Они взяли за основу не сыр, как в классической кнафе, а фисташковую начинку и добавили в нее тот самый хрустящий катаифи. Продукт был локальным хитом, но мир о нем не знал. До того самого момента.

Триггером стал один единственный рилс. Блогерша (по некоторым данным, русскоязычная) сняла в своем автомобиле короткий ролик, где во всех красках демонстрировала хруст теста и тягучий шоколад. Видео стало невероятно вирусным, собрав десятки миллионов просмотров. Оно стало той самой искрой, от которой вспыхнула мировая популярность. Десерт мгновенно окрестили «Дубайским шоколадом» — по месту его покупки.

Секрет не в шоколаде. Секрет — в хрусте.

Душа десерта — в контрасте. Мягкая, тающая фисташковая начинка должна встречаться с идеально хрустящей текстурой. И эту текстуру может дать только тесто катаифи. Эти тончайшие ниточки создают ту самую «воздушную подушку», которую мы видим на каждом втором видео.

Проблема, которая чуть не убила тренд

Помните, как было? Захочешь сделать — а теста этого самого ни у кого нет. Приходилось ждать наличие на полках магазинов неделями, получался не десерт, а лотерея.

Кондитеры злились, себестоимость взлетала, а о стабильном производстве и речи быть не могло. Мы в «Kataifi Kingdom» видели это и понимали: тренд либо сейчас уйдет в небытие, либо получит надежную опору.

Наше решение: сделать тренд доступным

Мы начали производить не просто тесто, а разные его форматы: классическое, дегидрированное и

запеченное. Мы убрали главное препятствие. И тренд, который мог бы быть просто вспышкой, стал по-настоящему народным.

Что в сухом остатке? А то, что это надолго.

История с Дубайским шоколадом — это идеальный пример как рождаются современные тренды: маленькое открытие, вирусный контент и надежная цепочка поставок.

А когда миру заходит, находится тот, кто обеспечивает этот мир качественными «стройматериалами». Чтобы мода не прошла, а осталась с нами — в меню кафе, в ассортименте кондитерских и в сердцах сладкоежек.

Так что да, этот десерт — всерьез и надолго. Потомy что за ним теперь стоим мы. И вы.